Le chai, la vigne, résonnent autrement en ces jours d’automne. L’intense rumeur des vendanges s’est tue. Les cueilleurs et leurs accents lointains sont repartis, et l’on perçoit de nouveau les voix familières de l’équipe du chai qui procède aux derniers écoulages, au décuvage, au pressurage, à l’entonnage… Dehors, nimbés par la brume, les tons et les sons du vignoble annoncent l’imminente entrée en dormance de la végétation.
photos JP Lamarque ©Domaine de Chevalier
Les vendangeurs ont fait leur première trie ce matin dans les parcelles de sauvignon: 64 cagettes de beaux raisins blancs parfaitement mûrs, cueillis entre 8h et 9h45.
Analyse de cette première sélection : 13,5°. PH 3.
Thomas Stonestreet (directeur technique), Nicolas Gougelet (maître de chai) et Olivier Bernard goûtent les jus qui s'écoulent de notre premier pressoir du millésime 2015.
Le cycle végétatif de la vigne se poursuit.
Nous sommes actuellement en pleine nouaison : Après la pollinisation, débute la phase initiale de formation des baies.
En pleine fleur !
Grand beau temps et légère brise bien installée favorisent une bonne pollinisation, qui touche maintenant à son terme.
Great weather with light breeze: very good pollinisation almost complete...
(photo du 3 juin: différents stades de la floraison sur la grappe, different stages of bloom on the bunch)
Le temps délicieux et estival se prolonge. Mais nous arrivons à la Toussaint qui est souvent la période charnière à laquelle nous basculons dans le véritable automne.
Ce que n'ignorent pas les grues, guidées par leur instinct, et la diminution du jour, elles filent vers le sud en survolant le vignoble : ce spectacle et ce chant sont toujours aussi émouvants...