La tournée de l'Union des Grands Crus en Asie s'est achevée, il y a quelques jours. Durant ce voyage, les restaurants de Monsieur Hiroyuki HIRAMATSU, ont organisé trois magnifiques dîners mettant à l'honneur les vins du Domaine de Chevalier que présentait Olivier BERNARD. Ils se sont déroulés à :
OSAKA,
TOKYO,
NAGOYA,
Apéritif : CLOS des LUNES-LUNE d'ARGENT
Vins du dîner:
DOMAINE de CHEVALIER Blanc 2009, en magnum
DOMAINE de CHEVALIER Blanc 2000
DOMAINE de CHEVALIER Rouge 2000
DOMAINE de CHEVALIER Rouge 1989
CHÂTEAU GUIRAUD 1998
Menu (dîner Osaka) :
Délice de poireaux au miel d'acacia et au champagne,
consommé aux oursins
Flan au foie gras, sauce Périgueux
Le pâté en croûte aux quatre viandes
comme l'aimait mon père Paul Haeberlin
Civet de homard breton et canard de Challands, ravioli aux cèpes, étuvée de bardane au vin rouge
Carré d'agneau rôti, gratin de macaroni à l'ancienne, jus au thym
L'assiette de deux fromages: Vacherin Mont d'Or - Crottin de Chavignol
Mousseline de champagne et caramel,
fraises caramélisées, crème glacée à la pistache
Mignardises
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