« décembre 2013 | Accueil | février 2014 »
Le"Dîner des deux Générations" à Nappa Valley, chez Darioush Khaledi
Petit dîner réunissant deux générations de vititulteurs renommés : avec Bill Harlan et son fils (Harlan Estate), Darioush Khaledi et son fils, Tim Mondavi, sa fille et son fils (Continuum Estate), Olivier Bernard et son fils Hugo Bernard. Tout ceci entouré de quelques bordelais...
Un accord Mets-Vin qui était suggéré par la REVUE DU VIN DE FRANCE pour Noël...
Mais il n'est pas interdit d'y revenir pendant le reste de l'année... Succulent et simple: pour conserver la chair onctueuse de la poularde, tout est une question de cuisson...
Merci au boucher Olivier Metzger, à Mathieu Viannay (Restaurant la Mère Brazier, Lyon) et à Olivier Poels.
Vous pouvez retrouver ces informations en mode texte sur le site de la RVF
Nous avons eu le plaisir de participer et de voir nos vins accompagner le Trophée Culinaire « INSPIRATIONS» de la SOGERES où se "confrontaient" ses meilleurs cuisiniers aquitains.
Peu connue du grand public, cette entreprise est présente dans le monde dit de la « restauration collective » depuis 1934. Sous ce label un peu générique, la Sogeres se distingue par une vraie exigence en matière de choix des produits (frais), de cuisine faite maison, en un mot: de GOUT…
En organisant le trophée « Inspirations » et ses sélections pour la finale nationale ( à Paris, en octobre 2014) , Sogeres démontre que ses chefs peuvent cuisiner avec talent quelques soient leurs convives : (enfants, entreprises, seniors, ...)
Un talent, mais aussi un savoir-faire : depuis 2004, elle agit en partenariat avec Ducasse Education qui permet à ses chefs de suivre une formation dans la célèbre école du chef Alain Ducasseavec lequel nous avons des liens amicaux depuis de nombreuses années.
Le dîner de gala du trophée Aquitaine était imaginé et réalisé par Christophe Larrat, chef formateur chez Ducasse Education et animé par Guillem Kerambrun, chef sommelier adjoint d'Alain Ducasse Entreprise et auteur de beaux accords avec nos vins.
Et c'est Rémi Edange qui, présentait nos propriétés et racontait l'histoire de chacun de ces vins qu'il a vu naître.
Le Goût, la qualité des Produits, la Cuisine et l'Amitié, beaucoup d'ingrédients étaient réunis, pour que nous soyons ravis de cette contribution.
à l'apéritif : CLOS des LUNES - LUNE BLANCHE 2012
puis au dîner:
ESPRIT de CHEVALIER Blanc 2010
ESPRIT de CHEVALIER Blanc 2000 servi en double magnum
Domaine de Chevalier Rouge 2007
et une rareté : CLOS DES LUNES - SAUTERNES 2011 !
Photos de Irène Albes, responsable de la communication de la Sogeres, et que nous remercions chaleureusement d'avoir coordonné et mené à bien ce projet avec Guillem Kérambrun :-)
2010, the Top of the Crops, par James Suckling - Hong Kong Tatler
The 2010 is the greatest modern Bordeaux vintage after 2009, outclassing 2000, 1995, 1990, 1989 and 1982. Perhaps the 1961 and 1959 can compete, but the 2010 is closer to the legendary 1929, 1928, and even 1900 and 1899. In other words, 2010 is a truly historic vintage.
That’s why the 2010 Domaine de Chevalier leads my list of under-
US$80 wines this year. (The 2009 Domaine de Chevalier was in my top 10 last year.) The Domaine de Chevalier is a fabulous 2010 Bordeaux, scoring 96 points. Lire la suite sur HONG KONG TATLER
Rédigé le 23 janvier 2014 dans MILLESIME 2010, COMMENTAIRES DE DEGUSTATION, LA PRESSE | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
| |