L'actualité du Domaine de Chevalier

Le choix du bouchon technologique au Domaine de Chevalier

 

Il y a 10 ans, nous avons commencé à expérimenter les bouchons de liège technologiques.

L’expérience a commencé avec les rosés, puis a continué avec l'Esprit de Chevalier, le Domaine de La Solitude, Château Lespault-Martillac, Clos des Lunes, Château Suau (2nd Cru Classé Barsac).

Quelques milliers de bouteilles à l’origine, sur ces différents vins, puis au vu des succès, ce nombre a rapidement augmenté jusqu'à représenter l'intégralité. 

Depuis dix ans, nous n’avons pas eu un seul retour négatif sur ces bouchages... 

Lors de nos nombreuses dégustations comparatives le résultat a toujours été dans le même sens, c'est à dire en faveur du bouchage technologique :

• Excellente régularité organoleptique,
• absence complète de "goûts de bouchons" ou déviances aromatiques,
• absence du phénomène d'oxydation prématurée pouvant affecter les vins blancs.  

Nous avons donc décidé d’étendre le bouchage technologique à nos grands vins,
Ce qui a été fait l’année dernière avec 100 % des blancs du Domaine de Chevalier pour le millésime 2015.

Et cette année, les blancs et les rouges du millésime 2016 seront tous deux bouchés ainsi (Diam 30)

Olivier BERNARD

 

Le Domaine de Chevalier au salon Bordeaux Tasting 2016

Nous sommes fidèles, depuis ses début, à ce très beau salon organisé par le magasine Terre de Vins au Palais de la Bourse.

Nous y ferons déguster :

 

 

Domaine de Chevalier rouge 2011

Domaine de la Solitude rouge 2012

Clos des Lunes - Lune d'Argent 2015

Et, une surprise...  

10 et 11 décembre, de 10h à 18h, stand D 13

 

 

Le "Dîner des Chefs" à l'Hôtel du Palais de Biarritz

Le Dîner des Chefs

Un Dîner tout à fait exceptionnel a lieu à l' Hôtel du Palais, à Biarritz,
ce lundi 5 décembre.

Evénement au profit des associations Toutes à l'école (présidée par Tina Kieffer) pour la scolarisation des petites filles les plus démunies au Cambodge et CAMI Sport et Cancer pour donner la possibilité aux personnes touchées de pratiquer un sport.

L'événement est parrainé par la styliste Chantal Thomass et le rugbyman Imanol Harinordoquy.
De nombreux chefs étoilés unissent leurs talents pour ce dîner qui sera suivi d'une grande vente aux enchères (notamment des lots exceptionnels destinés aux admirateurs de très grands sportifs).
Nous sommes heureux d'offrir les vins qui seront servis pendant la soirée.

 

 

Menu :

Amuse-bouches:

• Ceviche de Yellow Tail
• La Pâte Zitone

• Clos des Lunes - Lune d'Argent 2014 (Bordeaux blanc)

Entrée:

• Nouilles de céleris et truffes, émulsion à la livèche 
• Cromlech, manioc et huitlacoche

•     Domaine de la Solitude 2012 - Pessac-Léognan blanc

 

Plat poisson :

• Coussin de saint-jacques

•     Château Lespault-Martillac 2013 - Pessac-Léognan blanc

Plat viande :

• Boeuf race Aubrac

•     Domaine de Chevalier rouge 1996 en double-magnum
        Pessac-Léognan -Grand Cru Classé de Graves

 

Desserts :

• Pimm's Crémeux citron     -
• Clair de Lune 2013 Sauternes

• Finger Chocolat-Noisettes

• Château Guiraud 1996
  1er Cru Classé en 1855 - Sauternes

• L’Orange Givrée

• Château Guiraud 1996
  1er Cru Classé en 1855 - Sauternes

 

• Café et Cognac

 

Champagne Louis Roederer

Les Chefs:

 

Rendez-vous au Grand Tasting Paris - 2016

Nous serons heureux de vous retrouver pour Le Grand Tasting Paris , au Carrousel du Louvre les 25 et 26 novembre sur l'espace que nous partageons avec nos amis Olivier Leflaive, Valentin Leflaive ainsi que Clos des Lunes et Domaine de la Solitude.

Nous ferons déguster:

- Domaine de Chevalier Blanc 2012 (bouteille)
- Domaine de Chevalier Rouge 2006 (bouteille)
- Domaine de Chevalier Rouge 1996 (double magnum)

- Domaine de la Solitude Rouge 2012 (magnum)
- Clos des Lunes – Lune d’Argent 2015

 

Rendez-vous au Grand Tasting Paris - 2016

Nous serons heureux de vous retrouver pour Le Grand Tasting Paris , au Carrousel du Louvre les 25 et 26 novembre sur l'espace que nous partageons avec nos amis Olivier Leflaive, Valentin Leflaive ainsi que Clos des Lunes et Domaine de la Solitude.

Nous ferons déguster:

- Domaine de Chevalier Blanc 2012 (bouteille)
- Domaine de Chevalier Rouge 2006 (bouteille)
- Domaine de Chevalier Rouge 1996 (double magnum)

- Domaine de la Solitude Rouge 2012 (magnum)
- Clos des Lunes – Lune d’Argent 2015

 

Nos domaines dans Vigneron Magazine

Dans son numéro de printemps, "Vigneron", l'une des plus belles revues du vin, consacre un grand dossier à l'appellation Pessac-Léognan . 

La fine plume de Denis Hervier dévoile avec élégance, l'intimité de nos domaines dont il a su saisir les personnalités bien distinctes : Chevalier, bien sûr, mais également le Domaine de la Solitude (sympathique photo de l'équipe, par François Poincet), et le Château Lespault-Martillac.

Egalement au sommaire : 
Sauternes & Barsac, Chateau Palmer et de nombreux sujets...

 

 

Les Vins Blancs de nos propriétés, dans Elle à Table, par Gérard Margeon

Dans le magazine  ELLE à TABLE, Gérard Margeon, chef sommelier des Restaurants Alain Ducasse évoque les vins blancs de Bordeaux dont il déplore qu'ils soient parfois méconnus.

L"homme du vin" d'Alain Ducasse et auteur du "Que Sais-Je" "Les 100 Mots du Vin  a sélectionné dans sa chronique (Janvier-Février, encore en kiosque) plusieurs bouteilles de nos différentes propriétés :

L'ESPRIT de CHEVALIER blanc: "Une fluidité qu'on ne peut retenir, et une sorte de quant-à-soi aristocratique. C'est délicieux,..."

DOMAINE de la SOLITUDE : "Une richesse en bouche qui n'a rien à envier et en largeur, et en longueur, et en volume, et en potentiel de garde à un grand Bourgogne blanc..."

CLOS des LUNES : "Une cinquantaine d'hectares de vieilles vignes encadrées par trois domaines stars : Yquem, Arche, Guiraud", où le Domaine de Chevalier "fait parler ce grand terroir... à travers trois cuvées délicieuses, faciles à boire, tout en tension, en fraîcheur, en vivacité."
CHATEAU LESPAULT-MARTILLAC : "... Style souriant et qui embrasse, mais avec de l'éducation, de la race."

Sur quels plats déguster ces grands vins blancs? Suggestions: coquilles Saint-Jacques ou rouget, dont vous trouverez les recettes dans le magazine.

Merci à Elle a Table et à Gérard Margeon 

Le Domaine de Chevalier Blanc 2010, salué en Norvège !

Les vins blancs français sont à l'honneur dans le grand journal norvégien Dagens Næringsliv.
Le Domaine de Chevalier blanc 2010 est placé en tête de cette sélection. 
A noter également, la 5 ^ème place du Domaine de la Solitude 2012 et la 6 ^ème du G de Guiraud 2013...

Lire l'article...

Hvitvin fra Bordeaux er perfekt for lagring

Domaine de Chevalier i Bordeaux. Foto: Helge Hansen

Smak 

Vinguiden

Hvitvin med kjellerpotensial

Wine Spectator: The Riddle of Domaine de Chevalier, par Mitch FRANK

The "Riddle of Domaine de Chevalier" que l'on pourrait traduire par "Mystérieux Domaine de Chevalier":

Merci au WINE SPECTATOR et à Mitch FRANK, qui consacrent un grand article au Domaine de Chevalier dans le numéro daté du 15 novembre 2013.

Mitch a passé du temps avec nous au printemps dernier: il est résolument venu à la rencontre de Chevalier, afin d'aller chercher et de saisir l'âme du lieu, ainsi que celle des hommes du Domaine. 

Il en raconte l'histoire, mais il fait surtout le récit des trente dernières années, depuis l'arrivée d'Olivier aux commandes du navire.

Le reportage est superbement illustré par les photos de Clay McLachlan et de Jean-Pierre Lamarque.

Texte "the Ridle of Chevalier", à lire sur le Wine Spectator:  http://bit.ly/HGVPDR

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Magazine Vigneron : "Trente ans de Passion, Olivier Bernard"

Thierry Dussart signe un grand article (une quinzaine de pages !) sur Olivier Bernard, dans le très beau magazine VIGNERON de ce printemps.

Pour réaliser ce reportage, il a rencontré Olivier à de nombreuses reprises et tous deux ont beaucoup parlé...Lors de repas ou au coin du feu, Olivier a raconté son parcours, sa vie professionnelle. Ensemble ils ont visité Chevalier bien sûr, mais également la Solitude, le château Lespault-Martillac, ou le Clos des Lunes. Au passage, ils se sont arrétés à Guiraud, pour discuter, pour déguster, avec Xavier Planty. Ici sont évoqués, les succès, les projets d'Olivier sa passion pour son son métier de vigneron-bâtisseur, certaines déceptions aussi.

Thierry s'est également entretenu avec les membres de l'équipe, qu'il appelle son "carré d'as" et on en apprend plus sur Rémi Edange (directeur adjoint), ou Thomas Stonestreet (directeur technique) qui tous deux habitent sur place ou à deux pas. L'on comprend mieux alors ce qu'est un "domaine" : c'est à dire bien plus qu'une exploitation, un engagement total, une façon de vivre sur la propriété.

Le panorama dépeint est accompagné des belles photos de François Poincet : parfois posées pour mieux s'approcher de la vérité de son sujet et saisir une expression, souvent spontanées, et certaines un peu chanceuses comme ce cliché des deux petites religieuses contemplatives du couvent de la Solitude, faisant leur promenade par une fin d'après-midi le long des vignes. C'est là le fruit des longues attentes de François qui a souvent passé des journées entières pour observer la lumière et attendre encore, patiemment. Les photos du Clos des Lunes ou celles de Lespault-Martillac, sont celles de Jean-Pierre Lamarque, un autre "bon" qui travaille souvent chez nous.

A feuilleter tranquillement, dans un fauteuil le week-end, pour le plaisir avec, pourquoi pas, un verre de vin. Rouge ou blanc comme il vous plaira.