L'actualité du Domaine de Chevalier

Le choix du bouchon technologique au Domaine de Chevalier

 

Il y a 10 ans, nous avons commencé à expérimenter les bouchons de liège technologiques.

L’expérience a commencé avec les rosés, puis a continué avec l'Esprit de Chevalier, le Domaine de La Solitude, Château Lespault-Martillac, Clos des Lunes, Château Suau (2nd Cru Classé Barsac).

Quelques milliers de bouteilles à l’origine, sur ces différents vins, puis au vu des succès, ce nombre a rapidement augmenté jusqu'à représenter l'intégralité. 

Depuis dix ans, nous n’avons pas eu un seul retour négatif sur ces bouchages... 

Lors de nos nombreuses dégustations comparatives le résultat a toujours été dans le même sens, c'est à dire en faveur du bouchage technologique :

• Excellente régularité organoleptique,
• absence complète de "goûts de bouchons" ou déviances aromatiques,
• absence du phénomène d'oxydation prématurée pouvant affecter les vins blancs.  

Nous avons donc décidé d’étendre le bouchage technologique à nos grands vins,
Ce qui a été fait l’année dernière avec 100 % des blancs du Domaine de Chevalier pour le millésime 2015.

Et cette année, les blancs et les rouges du millésime 2016 seront tous deux bouchés ainsi (Diam 30)

Olivier BERNARD

 

Esprit de Chevalier 2013 Blanc, commentaire du "Wine Gang"

ESPRIT de CHEVALIER Blanc 2013
Wine rating by The Wine Gang *

90

Domaine de Chevalier Esprit de Chevalier Blanc 2013
Pessac-Léognan, Bordeaux, France, Dry White (Cork), 13.0% abv

Made from equal parts of Sauvignon Blanc and Sémillon by one of Bordeaux' best exponents of the Pessac-Léognan style, this second wine from Domaine de Chevalier is sumptuously aromatic and fruity showing a lively grapefuity zestiness and a deliciously nutty oak-derived dry finish that twists around and teasingly snaps and bites at your tongue.

Goes with: ChickenFish and seafood Salads and vegetable dishes Smoked fish

http://thewinegang.com/

* : :-) Joanna Simon, Jane Parkinson, Anthony Rose, Tom Cannavan, David Williams 

 

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Les Vins Blancs de nos propriétés, dans Elle à Table, par Gérard Margeon

Dans le magazine  ELLE à TABLE, Gérard Margeon, chef sommelier des Restaurants Alain Ducasse évoque les vins blancs de Bordeaux dont il déplore qu'ils soient parfois méconnus.

L"homme du vin" d'Alain Ducasse et auteur du "Que Sais-Je" "Les 100 Mots du Vin  a sélectionné dans sa chronique (Janvier-Février, encore en kiosque) plusieurs bouteilles de nos différentes propriétés :

L'ESPRIT de CHEVALIER blanc: "Une fluidité qu'on ne peut retenir, et une sorte de quant-à-soi aristocratique. C'est délicieux,..."

DOMAINE de la SOLITUDE : "Une richesse en bouche qui n'a rien à envier et en largeur, et en longueur, et en volume, et en potentiel de garde à un grand Bourgogne blanc..."

CLOS des LUNES : "Une cinquantaine d'hectares de vieilles vignes encadrées par trois domaines stars : Yquem, Arche, Guiraud", où le Domaine de Chevalier "fait parler ce grand terroir... à travers trois cuvées délicieuses, faciles à boire, tout en tension, en fraîcheur, en vivacité."
CHATEAU LESPAULT-MARTILLAC : "... Style souriant et qui embrasse, mais avec de l'éducation, de la race."

Sur quels plats déguster ces grands vins blancs? Suggestions: coquilles Saint-Jacques ou rouget, dont vous trouverez les recettes dans le magazine.

Merci à Elle a Table et à Gérard Margeon 

Trophée culinaire "Inspirations" - avec la Sogeres

Nous avons eu le plaisir de participer et de voir nos vins accompagner le Trophée Culinaire « INSPIRATIONS» de la SOGERES où se "confrontaient" ses meilleurs cuisiniers aquitains.

Peu connue du grand public, cette entreprise est présente dans le monde dit de la « restauration collective » depuis 1934. Sous ce label un peu générique, la Sogeres se distingue par une vraie exigence en matière de choix des produits (frais), de cuisine faite maison, en un mot: de GOUT… 
En organisant le trophée « Inspirations » et ses sélections pour la finale nationale ( à Paris, en octobre 2014) , Sogeres démontre que ses chefs peuvent cuisiner avec talent quelques soient leurs convives : (enfants, entreprises, seniors, ...)
Un talent, mais aussi un savoir-faire : depuis 2004, elle agit en partenariat avec Ducasse Education qui permet à ses chefs de suivre une formation dans la célèbre école du chef Alain Ducasseavec lequel nous avons des liens amicaux depuis de nombreuses années.
Le dîner de gala du trophée Aquitaine était imaginé et réalisé par Christophe Larrat, chef formateur chez Ducasse Education et animé par Guillem Kerambrun, chef sommelier adjoint d'Alain Ducasse Entreprise et auteur de beaux accords avec nos vins. 
Et c'est Rémi Edange qui, présentait nos propriétés et racontait l'histoire de chacun de ces vins qu'il a vu naître.
Le Goût, la qualité des Produits, la Cuisine et l'Amitié, beaucoup d'ingrédients étaient réunis, pour que nous soyons ravis de cette contribution.

à l'apéritif : CLOS des LUNES - LUNE BLANCHE 2012 
puis au dîner:
ESPRIT de CHEVALIER Blanc 2010
ESPRIT de CHEVALIER Blanc 2000 servi en double magnum
Domaine de Chevalier Rouge 2007

et une rareté : CLOS DES LUNES - SAUTERNES 2011 !

Photos de Irène Albes, responsable de la communication de la Sogeres, et que nous remercions chaleureusement d'avoir coordonné et mené à bien ce projet avec Guillem Kérambrun :-)

voir l'album photos sur Facebook 

Figaro Magazine: "VIVE LES SECONDS VINS" - Esprit de Chevalier 2010

Dans le FIGARO MAGAZINE de cette semaine (25 octobre): 
Le reportage  de Bernard BURTSCHY s'ouvre sur une photo d'Olivier BERNARD en double page.
Une image emblématique: celle d'Olivier à la manœuvre pendant les vendanges, lorsqu'il s'agit avant tout d'observer, de décider, de choisir, voire de parier sur la météo pour gagner un surcroît de maturation absolument décisif: La récolte 2013 qui vient de se terminer illustre à quel point la qualité du millésime naissant repose alors sur le jugement du vinificateur et de l'équipe dont il s'entoure.

Plus tard, se décidera le destin des différents lots: ceux qui feront partie de l'assemblage du grand vin, ou ceux généralement issus de vignes plus jeunes, qui donneront l'ESPRIT DE CHEVALIER. Souvent délicieux, mais pas encore au niveau exigé pour intégrer ce Premier vin. Ils ont la personnalité de ce dernier, la typicité et l'on peut les boire plus jeunes, même dans les grandes années.

Dans ce dossier, l'amateur découvrira une large sélection de seconds vins de l'ensemble du Bordelais.
Un Grand Merci au "FIG MAG" et à Bernard BURTSCHY pour son commentaire:

L'ESPRIT de CHEVALIER 
Pessac-Léognan 2010 
"Le second vin du Domaine de Chevaler, qui représente environ 40% de la production, bénéficie de l'élégance de son grand frère avec certes moins de densité, mais il possède un charme immédiat à un rapport prix-plaisir tout à fait exceptionnel."

www.millesima.com

Domaine de Chevalier 2010, les notes de Neal MARTIN. R: 95 ; B: 93

A son tour, Neal MARTIN a publié ses commentaires et notes du Millésime 2010 dans le Wine Adovocate.

Il a dégusté le Domaine de Chevalier, ainsi que l'Esprit de Chevalier et le Château Lespault-Martillac.

2010 Domaine de Chevalier: 95
Tasted at the Union de Grand Cru and at the chateau. The Domaine de Chevalier has a well-defined bouquet that demands coaxing from the glass. It is a shy little thing, most likely due to bottling, but it unfurls in the glass to offer intense dark cherry, bilberry, cedar and melted tar. It is extremely well defined as if you could pick out the thread of  each scent one by one. The palate is medium-bodied with blackberry, tapenade and cedar. It is crisp and nicely focused on the finish, compact and tensile, certainly a Domaine de Chevalier that will require far more bottle age than the 2009. Excellent. Tasted November 2012.
 
2010 Domaine de Chevalier Blanc: 93
Tasted at the UGC and at the property, the Domaine de Chevalier Blanc has a very refined bouquet with hints of lemon curd, apple blossom and a touch of French patisserie. There is still a little oak to be integrated. The palate is medium-bodied with very fine balance, perfectly pitched acidity and subtle notes of apple blossom and white truffle. This is a very suave white Graves, complex and cerebral with a long, slightly nutty/smoky finish. Tasted November 2012.

2010 Esprit de Chevalier: 88
Tasted at the estate, the Esprit de Chevalier has a bright, lively nose. Not complex, but quite compact with dark cherry and bilberry, hints of crushed violets emerging with time. The palate is medium-bodied with firm tannins. It is a gawky adolescent at the moment, but there is a nice soft, perhaps slightly attenuated finish that is fresh, with an herbaceous, bell pepper aftertaste. Tasted November 2012.

2010 Esprit de Chevalier Blanc: 89
This was tasted at the estate. I must say, I really like this nose. It bounds from the glass like a yapping puppy with crisp lime flower, apricot and hazelnut notes that are fresh and defined. The palate is medium-bodied, reticent on the entry, nice ‘n taut with hints of white chocolate and citrus peel. It loses a little momentum towards the finish but it constitutes a very attractive Pessac white. Tasted November 2012.

2010 Chateau Lespault-Martillac: 90
Tasted at Domaine de Chevalier. This has a little gem of a nose: bright and lively with dark cherries and dark plums, hints of lavender and pot pourri emerging with time. There is still a little vanillary oak to be resolved but it is nicely defined. The palate is medium-bodied and not quite as engaging as the aromatics, but that would be mean. It is nicely balanced, supple and silky smooth with a joyful finish that curiously reminds me of a Saint Emilion rather than Graves! Still, this is a highly enjoyable wine from Olivier Bernard. Tasted November 2012.

2010 Chateau Lespault-Martillac Blanc: 89
Tasted at Domaine de Chevalier. The white Lespault-Martillac has an attractive nose of white peach and limestone scents, although it feels just a little muted at this moment. The palate is fresh with sliced pear, green apple and a hint of passion fruit on the entry. The acidity it crisp and taut with a fine, slightly abrupt finish. Tasted November 2012.

 

Esprit de Chevalier Blanc 2009, commentaire de Simon Staples

Sur le site de Berry Bross :

This is the second wine of the most famous of white Bordeaux and exudes fresh and zingy tropical fruit with soft creamy oak on the nose, followed by an exotic, yet steely and mineral finish which really pays homage to the famous Grand Vin. Drink from next summer.
(Simon Staples, Sales & Marketing Director)

L'Esprit de Chevalier et Adrien Bernard sur les murs de Pékin...

A l'occasion des foires aux vins à Pékin, l'Esprit de Chevalier et Adrien Bernard (Ambassadeur de nos marques en Asie) s'affichent sur les murs de Pékin. 

Revue Régal: l'Esprit de Chevalier, le Tourteau et ses trois Sauces...

  Cela commence comme une fable de la Fontaine, et c'est une recette de cuisine parue dans la belle revue REGAL du mois d'Avril, en collaboration avec Suzanne Méthé, rédactrice en chef de l'Amateur de Vins & Spiritueux.

"Les conseils du Sommelier :

La chair du Tourteau se mariera remarquablement avec un Bordeaux blanc. Notre premier choix se porte sur le second vin du Domaine de Chevalier. Cette cuvée est encore sous l'influence de l'élevage, riche et généreuse, avec une belle acidité et du gras. Et un beau potentiel de garde."

La recette (préparation 30 mn, cuisson 40 mn) dans la revue Régal d'avril.

 

Une dégustation de l'Esprit de Chevalier Blanc en vidéo (3ème partie).

Nous continuons notre diffusion de vidéos présentant l'Esprit de Chevalier.

Dans cette séquence Rémi Edange, directeur adjoint, et le journaliste Alain Labatut évoquent le blanc de notre second vin, millésime 2004.