Il y a 10 ans, nous avons commencé à expérimenter les bouchons de liège technologiques.
L’expérience a commencé avec les rosés, puis a continué avec l'Esprit de Chevalier, le Domaine de La Solitude, Château Lespault-Martillac, Clos des Lunes, Château Suau (2nd Cru Classé Barsac).
Quelques milliers de bouteilles à l’origine, sur ces différents vins, puis au vu des succès, ce nombre a rapidement augmenté jusqu'à représenter l'intégralité.
Depuis dix ans, nous n’avons pas eu un seul retour négatif sur ces bouchages...
Lors de nos nombreuses dégustations comparatives le résultat a toujours été dans le même sens, c'est à dire en faveur du bouchage technologique :
- Excellente régularité organoleptique,
- absence complète de "goûts de bouchons" ou déviances aromatiques,
- absence du phénomène d'oxydation prématurée pouvant affecter les vins blancs.
Nous avons donc décidé d’étendre le bouchage technologique à nos grands vins,
Ce qui a été fait l’année dernière avec 100 % des blancs du Domaine de Chevalier pour le millésime 2015.
Et cette année, les blancs et les rouges du millésime 2016 seront tous deux bouchés ainsi (Diam 30)
Olivier BERNARD
