"Définir mon vin ? Nature. Du fruit, de la diversité, de la complexité, de la subtilité et du charme. Voilà les mots que j'aime pour parler de lui. Equilibré, il peut se boire jeune, mais il garde sa perpétuelle jeunesse après vingt-cinq ans"
En 1983, lorsque Olivier Bernard a repris, à 23 ans, le Domaine de Chevalier, dans la région des Graves, le vignoble s'étendait sur 20 hectares. Il en couvre aujourd'hui 40, d'un seul tenant autour du château.
On fait ici du vin dans la vigne et non dans les chais. Cette terre de graves et de sables, à la limite de l'appellation, sans voisins, produit un millésime exceptionnel. Grand cru de Pessac-Léognan, opulent et raffiné en rouge mais également somptueux en blanc, il mêle à ses sublimes saveurs d'automne de délicates notes de goudron. Sa production atteint chaque année 100 000 bouteilles de rouge et 18 000 de blanc.
(article paru dans Paris-Match, exemplaire du 6 au 12 septembre 2007)
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