Lieu magique où s'épanouit l'excellence d'un des plus
grands vins blancs secs du Bordelais, le petit vignoble blanc du Domaine de
Chevalier livre avec régularité des millésimes marqués au sceau de la précision
tout à fait unique qui préside à leur élaboration. Une approche
jusqu'au-boutiste de la qualité qui n'est rendue possible que par la taille
réduite du vignoble de cinq hectares.
C'est dire que la décision récente de
Monsieur Olivier Bernard de planter un hectare supplémentaire de vignes
blanches à Chevalier constitue un événement tout à fait exceptionnel.
Toujours en compagnie de Rémi Edange, directeur adjoint du domaine, nous vous proposons la deuxième partie de son entretien avec Alain Labatut autour de l'Esprit de Chevalier 2005. Il évoque les spécificités de l'élaboration de notre second vin et aborde le sujet de l'accord mets-vin...
Chaque jour les requêtes lancées sur les moteurs de recherche et qui aboutissent sur le blog du Domaine nous le montrent : nombreux sont ceux d'entre vous qui souhaitent en savoir plus sur l'Esprit de Chevalier, notre second vin.
Nous avons donc souhaité filmer une dégustation de l'Esprit, menée par Rémi Edange (directeur adjoint), qui s'entretient ici avec notre ami Alain Labatut.
L'Esprit de Chevalier est partenaire de l'iShares Cup. Compétition qui voit s'affronter sur 6 plans d'eau européens les Extreme 40, spectaculaires catamarans de 40 pieds. Vous pouvez consulter la vidéo des régates qui se sont déroulées à Cowes au mois d'août :
Le site du négociant Millésima présente maintenant des fiches produits des grands domaines du Bordelais agrémentées de très belles vidéos. Vous pouvez consulter celle de Chevalier en cliquant sur ce lienou directement sur l'image :
Vous pouvez également accéder à une fiche-produit complète : colonne de droite de notre blog, Sites de Vente, MILLESIMA.
Château Mouton Rothschild 1982 ; Château Cheval Blanc 1982
Château Lafite Rothschild 1791 ; Château Lafite Rothschild 1869 ; Château Mouton Rothschild 1869
Château Latour 1858 (en magnum) ; Château Latour 1896
Château Margaux 1900 ; Château Ausone 1900
Château Petrus 1928 ; Château Margaux 1929 (en magnum)
Château Haut-Brion 1953 (en magnum) ; Château La Mission Haut-Brion 1953 (en magnum)
Château Petrus 1947 ; Château Cheval Blanc 1947
Château Latour 1961 ; Château Pichon Lalande 1961
Château Lafite Rothschild 2001 ; Château La Mondotte 2001
"En ce 28 mai, à
Chevalier, le temps semblait s'être arrêté … Tel était sans doute le sentiment
des quelque vingt-deux "happy few" qu'Olivier Bernard avait conviés
ce jour-là pour une dégustation en forme de rendez-vous avec l'Histoire
s'étalant sur quatre siècles de production bordelaise. Offertes par Heinz
Schmidt, collectionneur allemand passionné et membre d'honneur de l'Académie
des vins de Bordeaux, une vingtaine de bouteilles de légende, distillant une
intense émotion dans leur habit de poussière et de temps, furent ainsi ouvertes
et décantées avec un art consommé par l'excellent sommelier autrichien Reinhold
Baumschlager.
Ce fabuleux
voyage dans le temps, émaillé des commentaires de Heinz Schmidt et Olivier
Bernard, réserva un remarquable lot de surprises, tout particulièrement dans
les très vieux millésimes qui tous affichèrent une incroyable tenue. Au terme
d'un compte à rebours défiant toute mémoire du vin, un
"vénérabilissime" château Lafite Rothschild de 1791 sidéra
littéralement les dégustateurs, totalement émus et incrédules devant ce
témoignage invraisemblablement vivant…
Entrecoupée par
un dîner très animé, orchestré par le chef Marc Demund, ami du Domaine, la
dégustation se prolongea tard dans la soirée, tant les convives, soucieux de
graver dans leur mémoire cet incroyable saut dans le temps, semblaient peu
enclins à quitter Chevalier.
Un immense merci
à Heinz Schmidt pour ce merveilleux travail de composition…"
Situé au cœur de
Bordeaux, face au Grand Théâtre, le prestigieux Regent Grand Hôtel abrite le
restaurant "Le Pressoir d'Argent", qui est sans conteste l'une des
plus grandes tables de Bordeaux.
Ce 16 avril, nous avons reçu le négoce de Bordeaux pour une
présentation de notre primeur 2008. Nous avons invité l’ensemble des 70-80
négociants qui distribuent nos vins dans le monde entier ainsi que nos
courtiers.
Nous sommes associés avec Stéphan de Neipperg au sein de
Château Guiraud, et donc Stephan nous a rejoint avec ses vins : La
Mondotte, Canon La Gaffelière, Clos de l’Oratoire, château d’Aiguilhe et Clos
Marsalette. Xavier Planty était également présent pour faire déguster château
Guiraud, ainsi que G de Guiraud, le vin blanc sec du château. Tandis que nous
présentions le Domaine de Chevalier, l’Esprit de Chevalier et le Domaine de la
Solitude.
Donc l’ensemble des actionnaires de château Guiraud étaient
réunis, y-compris le plus gros d’entre eux qui est Robert Peugeot représentant
la FFP, holding de participation de la famille Peugeot, partenaire avec nous
dans le tour de table de Guiraud.
Ces 100 et quelques personnalités étaient invitées vers midi
pour venir déguster nos vins entre 12 heures et 15 heures, car nous sommes en
pleine période de sortie Primeurs avec des châteaux qui
« sortent » des vins quotidiennement sur la place de Bordeaux. Aussi
avions-nous mis en place une formule souple avec buffet, aussi bien au niveau
de la dégustation que du repas et les gens pouvaient arriver quand ils le
souhaitaient et repartir quand ils voulaient. J’aime bien cette formule assez
simple qui donne aussi beaucoup de convivialité.
Sur ce millésime 2008, il y avait donc une douzaine de vins
à déguster et nous sommes ensuite passés à table. Avec un très grand fromager,
notre ami de longue date Bernard Antony, qui arrivait de Vieux-Ferrette en
Alsace et Philippe Pantoli qui présentait les jambons du groupe espagnol
Osborne, avec des patta negra absolument magnifiques et qui nous avait fait
toute une dégustation des différentes parties du cochon. Après les jambons,
était servie une poularde sur laquelle étaient râpées quelques truffes. J’aime
bien allier le travail et la convivialité, cela a toujours été notre voie à
Chevalier : les négociants vont aller défendre nos couleurs et porter la
bonne parole de nos vins à travers le monde entier. Et dans cette période où
l’on a beaucoup parlé de spéculation, j’estime important de revenir vers un
esprit de consommation, je crois qu’il est bon de le rappeler dans ces moments
là.
J’ajoute que si à Chevalier, 2005 restera notre numéro 1,
2008 est très près derrière. Nous avons fait un très, très grand vin rouge on
peut l’affirmer, car il a plus de six mois d’élevage et le vin qu’on a dans la
barrique aujourd’hui est un grandissime millésime. Et d’ailleurs la presse est
en train de le reconnaître : nous commençons à voir les premières notes
arriver (nous vous en tenons régulièrement informés) et on voit que les vins de
Chevalier en blanc comme en rouge sont notés parmi les deux ou trois grandes
réussites de notre région.
C’est une satisfaction pour moi, mais c’est aussi une
reconnaissance pour l’ensemble des personnes qui travaillent à Chevalier et je
leur dédie cette réussite.
Nous avons fait une petite vidéo de l’évènement au cours de laquelle
les intervenants, Christophe Bernard, Christian Delpeuch, Daniel Lawton,
Stephan de Neipperg, et Xavier Planty nous donnent leur sentiment sur le
millésime et sur cette conjoncture assez particulière. Merci à eux pour leur
participation.
Le 29 janvier dernier pour les vins rouges et le 2 février pour les blancs avaient lieu les dégustations d'assemblage. Sur ces deux vidéos figurent les commentaires d'Olivier BERNARD, de Stéphane DERENONCOURT, du Professeur Denis DUBOURDIEU et de Max de LESTAPIS.
