L'actualité du Domaine de Chevalier

Nouvelle campagne du CIVB. Vidéo du tournage.

La campagne "Bordeaux, des Vins, un Style" débutera en novembre. En voici un avant-goût.

Deux versions.

Française et Internationale :

Domaine de Chevalier, Ovum et le nombre d'or

OVUM a été construit, par la tonnellerie Taransaud, en respectant la proportion du nombre d’or ((1+√5)/2) soit 1,618.

Cette proportion se retrouve dans le rapport entre les diamètres (3 cercles sont nécessaires pour la construction d’Ovum).

Pour respecter l’harmonie de cette construction, Ovum a été posé sur un socle pentagonal lui aussi construit selon la « divine » proportion.

La forme ovoïde favorise la convection naturelle du liquide lors de la fermentation et permet le brassage naturel des lies en entraînant un mouvement permanent le long des parois.

En avant-première mondiale un lot de vin blanc du millésime 2011 est vinifié et élevé sur lies avec Ovum au Domaine de Chevalier.

Vidéo

Le tri de la vendange, au chai. Vidéo.

Le tri est effectué de façon précise et systématique par les vendangeurs, grappe après grappe. Il est ensuite peaufiné sur les tables de tri avant et après éraflage.

Ces raisins seront mis en cuve par gravité afin d'éviter l'écrasement et donc préserver l'intégrité de la baie pour la vinification. Photos François Poincet

Le jour du tournage de ces images, nous recevions la Commanderie de Bordeaux Manille qui nous a honorés de sa visite au Domaine de Chevalier.

 

 

 

Les vendanges 2011 à mi-chemin. Vidéo d'Olivier Bernard.

Vidéo Millésima. Images et réalisation Frédéric Lot.

 

Véhicules anciens: l'Amicale D. B. en visite au Domaine de Chevalier

Vendredi 2 septembre, nous recevions à Chevalier les membres de "l'Amicale D.B.", propriétaires de véhicules de cette marque d'automobiles de course (D.B. signifiant Deutsch et Bonnet,), mais aussi celles propres à leurs créateurs, les René Bonnet (moteur Renault)  et les C.D. (Charles Deutsch) à moteur Panhard. Ces véhicules construits entre 1956 et 1963 venaient de toute la France et d'Angleterre.

 

Le Débourbage du Blanc au Domaine de Chevalier (vidéo)

Après le pressurage, les moûts sont pompés en barrique. Ils passent une nuit en chambre froide afin de faciliter la sédimentation des bourbes composées de débris végétaux ou de poussières. Puis ces bourbes sont séparées du jus, barrique par barrique, avant le départ en fermentation. Explications de Rémi Edange :

Le badigeonnage des barriques au Domaine de Chevalier

Nous sommes souvent interrogés par nos visiteurs au sujet de la teinte des barriques : Sont-elles livrées ainsi par le tonnelier, est-ce une teinte naturelle, comment obtient-on ce résultat?

Réponse en image. Cette vidéo a été tournée au printemps dernier, c'est donc Julien Delpeuch notre ancien Maître de Chai qui nous guide ici. Julien a depuis fondé sa propre société de négoce. Son remplaçant est Nicolas GOUGELET.

Vidéo de Frédéric Lot, pour la série "Rendez-vous Pédagogiques" de Millésima

Travail du cheval dans les vignes du Domaine de Chevalier (vidéo 3/3) : le griffage

Dernier épisode...Aujourd'hui Frédéric Lelong, chef de culture au Domaine de Chevalier, présente le "griffage", l'une des étapes des "quatre façons". Vidéo de Frédéric Lot.

Toutes ces images ont été saisies au mois d'avril.

 

Travail du cheval dans les vignes du Domaine de Chevalier (vidéo 2/3) : Décavaillonage

Deuxième épisode de notre présentation du travail du cheval dans les vignes. Petit exposé de Frédéric Lelong, chef de culture du Domaine de Chevalier sur le décavaillonage. Images de Frédéric Lot.

Le travail du cheval dans les vignes du Domaine de Chevalier (vidéo)

Nous vous avions déjà montré quelques photos illustrant notre expérimentation du travail du cheval au domaine. En voici les images vidéos tournées par Frédéric Lot. Premier épisode d'une série de 3...