Lieu magique où s'épanouit l'excellence d'un des plus
grands vins blancs secs du Bordelais, le petit vignoble blanc du Domaine de
Chevalier livre avec régularité des millésimes marqués au sceau de la précision
tout à fait unique qui préside à leur élaboration. Une approche
jusqu'au-boutiste de la qualité qui n'est rendue possible que par la taille
réduite du vignoble de cinq hectares.
C'est dire que la décision récente de
Monsieur Olivier Bernard de planter un hectare supplémentaire de vignes
blanches à Chevalier constitue un événement tout à fait exceptionnel.
"Le 1er Juillet 2009 à 6h30 du matin vous pouviez observer au
sommet du mont Blanc une table avec nappage, couverts, Quartz, une
bouteille de Domaine de Chevalier rouge 2000 (Pessac Léognan) et
chaises du restaurant Albert 1er ! La
cordée formée de Pierre Carrier, Pierre Maillet, Perrine Maillet, Jean
Franck Charlet, René Guillini et Tony Lamiche est partie du refuge des
Cosmiques tôt dans la nuit pour monter à dos d'homme les précieux
objets jusqu'au sommet du mont Blanc. Cette expédition conviviale avait
pour but de faire le cliché qui serait la couverture du 1er livre à
venir sur notre maison et notre cuisine. Sortie du livre Novembre 2009
par les éditions Glénat."
L'Esprit de Chevalier est partenaire de l'iShares Cup. Compétition qui voit s'affronter sur 6 plans d'eau européens les Extreme 40, spectaculaires catamarans de 40 pieds. Vous pouvez consulter la vidéo des régates qui se sont déroulées à Cowes au mois d'août :
Château Mouton Rothschild 1982 ; Château Cheval Blanc 1982
Château Lafite Rothschild 1791 ; Château Lafite Rothschild 1869 ; Château Mouton Rothschild 1869
Château Latour 1858 (en magnum) ; Château Latour 1896
Château Margaux 1900 ; Château Ausone 1900
Château Petrus 1928 ; Château Margaux 1929 (en magnum)
Château Haut-Brion 1953 (en magnum) ; Château La Mission Haut-Brion 1953 (en magnum)
Château Petrus 1947 ; Château Cheval Blanc 1947
Château Latour 1961 ; Château Pichon Lalande 1961
Château Lafite Rothschild 2001 ; Château La Mondotte 2001
"En ce 28 mai, à
Chevalier, le temps semblait s'être arrêté … Tel était sans doute le sentiment
des quelque vingt-deux "happy few" qu'Olivier Bernard avait conviés
ce jour-là pour une dégustation en forme de rendez-vous avec l'Histoire
s'étalant sur quatre siècles de production bordelaise. Offertes par Heinz
Schmidt, collectionneur allemand passionné et membre d'honneur de l'Académie
des vins de Bordeaux, une vingtaine de bouteilles de légende, distillant une
intense émotion dans leur habit de poussière et de temps, furent ainsi ouvertes
et décantées avec un art consommé par l'excellent sommelier autrichien Reinhold
Baumschlager.
Ce fabuleux
voyage dans le temps, émaillé des commentaires de Heinz Schmidt et Olivier
Bernard, réserva un remarquable lot de surprises, tout particulièrement dans
les très vieux millésimes qui tous affichèrent une incroyable tenue. Au terme
d'un compte à rebours défiant toute mémoire du vin, un
"vénérabilissime" château Lafite Rothschild de 1791 sidéra
littéralement les dégustateurs, totalement émus et incrédules devant ce
témoignage invraisemblablement vivant…
Entrecoupée par
un dîner très animé, orchestré par le chef Marc Demund, ami du Domaine, la
dégustation se prolongea tard dans la soirée, tant les convives, soucieux de
graver dans leur mémoire cet incroyable saut dans le temps, semblaient peu
enclins à quitter Chevalier.
Un immense merci
à Heinz Schmidt pour ce merveilleux travail de composition…"
Mardi 23 juin, nous recevions en compagnie de nos amis : Domaine FAIVELEY, Château de FUISSE, Domaines PAUL JABOULET AINE, les VINS ALPHONSE MELLOT, OLIVIER LEFLAIVE, Champagne POL ROGER, DOMAINE ZIND-HUMBRECHT, et nous avions pour invité d'Honneur : TAYLOR'S PORTO.
Nous étions reçus aujourd'hui par Véronique Sanders à l'occasion d'un "Face-à-Face" organisé par le journaliste Roberto Petronio de la Revue du Vin de France. Le compte rendu de cet évènement instructif et passionnant sera publié à l'automne dans la Revue.
Ce 16 avril, nous avons reçu le négoce de Bordeaux pour une
présentation de notre primeur 2008. Nous avons invité l’ensemble des 70-80
négociants qui distribuent nos vins dans le monde entier ainsi que nos
courtiers.
Nous sommes associés avec Stéphan de Neipperg au sein de
Château Guiraud, et donc Stephan nous a rejoint avec ses vins : La
Mondotte, Canon La Gaffelière, Clos de l’Oratoire, château d’Aiguilhe et Clos
Marsalette. Xavier Planty était également présent pour faire déguster château
Guiraud, ainsi que G de Guiraud, le vin blanc sec du château. Tandis que nous
présentions le Domaine de Chevalier, l’Esprit de Chevalier et le Domaine de la
Solitude.
Donc l’ensemble des actionnaires de château Guiraud étaient
réunis, y-compris le plus gros d’entre eux qui est Robert Peugeot représentant
la FFP, holding de participation de la famille Peugeot, partenaire avec nous
dans le tour de table de Guiraud.
Ces 100 et quelques personnalités étaient invitées vers midi
pour venir déguster nos vins entre 12 heures et 15 heures, car nous sommes en
pleine période de sortie Primeurs avec des châteaux qui
« sortent » des vins quotidiennement sur la place de Bordeaux. Aussi
avions-nous mis en place une formule souple avec buffet, aussi bien au niveau
de la dégustation que du repas et les gens pouvaient arriver quand ils le
souhaitaient et repartir quand ils voulaient. J’aime bien cette formule assez
simple qui donne aussi beaucoup de convivialité.
Sur ce millésime 2008, il y avait donc une douzaine de vins
à déguster et nous sommes ensuite passés à table. Avec un très grand fromager,
notre ami de longue date Bernard Antony, qui arrivait de Vieux-Ferrette en
Alsace et Philippe Pantoli qui présentait les jambons du groupe espagnol
Osborne, avec des patta negra absolument magnifiques et qui nous avait fait
toute une dégustation des différentes parties du cochon. Après les jambons,
était servie une poularde sur laquelle étaient râpées quelques truffes. J’aime
bien allier le travail et la convivialité, cela a toujours été notre voie à
Chevalier : les négociants vont aller défendre nos couleurs et porter la
bonne parole de nos vins à travers le monde entier. Et dans cette période où
l’on a beaucoup parlé de spéculation, j’estime important de revenir vers un
esprit de consommation, je crois qu’il est bon de le rappeler dans ces moments
là.
J’ajoute que si à Chevalier, 2005 restera notre numéro 1,
2008 est très près derrière. Nous avons fait un très, très grand vin rouge on
peut l’affirmer, car il a plus de six mois d’élevage et le vin qu’on a dans la
barrique aujourd’hui est un grandissime millésime. Et d’ailleurs la presse est
en train de le reconnaître : nous commençons à voir les premières notes
arriver (nous vous en tenons régulièrement informés) et on voit que les vins de
Chevalier en blanc comme en rouge sont notés parmi les deux ou trois grandes
réussites de notre région.
C’est une satisfaction pour moi, mais c’est aussi une
reconnaissance pour l’ensemble des personnes qui travaillent à Chevalier et je
leur dédie cette réussite.
Nous avons fait une petite vidéo de l’évènement au cours de laquelle
les intervenants, Christophe Bernard, Christian Delpeuch, Daniel Lawton,
Stephan de Neipperg, et Xavier Planty nous donnent leur sentiment sur le
millésime et sur cette conjoncture assez particulière. Merci à eux pour leur
participation.
Cette dégustation à Chevalier avait lieu dans le cadre de la
semaine des Primeurs de l’Union des Grands Crus. Pendant cette semaine l’Union
accueille dans différents châteaux : les professionnels d’un côté, avec
quelques milliers de personnes qui viennent déguster les vins des primeurs 2008 , et parallèlement à cela, une centaine de journalistes
sont accueillis pendant également quatre jours pour goûter l’ensemble de la
production des 2008 des 130 membres de l’Union.
Ces dégustations n’ont lieu que le matin et se déroulent
dans différents lieux des appellations. Donc, nous avons accueilli ce jour là 20
journalistes venant de pays bien différents, souvent lointains, pour déguster
ces primeurs 2008.
Ces journalistes ont fait le choix de déguster à l’aveugle,
les étiquettes sont donc dissimulées.
Cette dégustation a eu lieu le matin entre 10 heures et
midi. Elle était suivie d’un buffet auquel nous avions convié quelques amis
viticulteurs dont les vins étaient également présents le matin pour la
dégustation.
Quelques semaines avant, mon ami Michel Roux restaurateur
3*** du Waterside Inn, près de Londres, m’avait appelé pour savoir s’il pouvait
se joindre à nous. Et il nous a fait le plaisir de nous rejoindre pour
déjeuner. Donc voici comment Michel Roux, ce grand restaurateur français, mais
exerçant en Angleterre depuis 30 ans a partagé ce repas avec nous.
A l’occasion du déjeuner, un certain nombre de crus avaient
apporté des bouteilles un peu plus anciennes et je me suis amusé ce jour là à
ouvrir un Chevalier 59 en magnum qui a été bien apprécié. Les journalistes ont
souvent l’occasion de goûter des vins jeunes mais moins fréquemment des vins
plus anciens et c’est donc l’occasion de « réagir » sur des vins qui
ont « quelques années ».
cliquer sur l'album ci-dessous pour consulter les photos:
Le 29 janvier dernier pour les vins rouges et le 2 février pour les blancs avaient lieu les dégustations d'assemblage. Sur ces deux vidéos figurent les commentaires d'Olivier BERNARD, de Stéphane DERENONCOURT, du Professeur Denis DUBOURDIEU et de Max de LESTAPIS.
