Samedi (29 janvier) avait lieu la dégustation organisée par Panos Kakaviatos à Washington D.C., pour un groupe de sommeliers, restaurateurs, négociants, et autres amoureux du vin :
Ils ont eu à noter : Domaine de Chevalier rouge 2009, 2008, 2007, 2005, 2004, 2003, 2002, 2001
Puis à table : Domaine de Chevalier Rouge 1991, 1981 et 1961
et Domaine de Chevalier Blanc 2001, 1991 et 1981. Compte rendu...
Commentaire de Laurent Ehrmann sur le "Blog Primeurs 2009", nouveau blog du site de vente en ligne Vins-Fins.com, filiale de la maison Barrière Frères :
"Une découverte ? Bigre ! Domaine de Chevalier Rouge
(Pessac-Léognan).
Oui, je savais qu’il y avait des nouveaux efforts
depuis le millésime 2004. Mais, in vino veritas, il faut encore pouvoir
le vérifier en bouteille. Ces derniers jours, j’ai eu l’opportunité de
déguster les 2009,
2007 et 2006 et à des occasions différentes. Fantastique ce « nouveau »
Chevalier et même le 2007 ! Des vins puissants avec des tannins savoureux et (pour moi) le summum d’avoir 1)
suffisamment de concentration (qualité de fruit), 2) toujours la
personnalité du terroir (dans ce cas, la minéralité des Pessac) et 3) la
cerise sur le gâteau, du style sans tomber dans l’excès d’un style trop
commercial.
Du vrai « Grand » vin qui me fait trembler la
colonne vertébrale. Eh oui !"
BORDEAUX - Robe dense, d'un joli rouge éclatant. Nez plein, généreux, au fruit net et intense. La bouche offre des tannins veloutés, un bel équilibre et une expression fruitée très friande. Un millésime très réussi.
Roger Voss
97 DOMAINE DE CHEVALIER 2007 :
Wonderfully aromatic, this white wine offers richness, ripeness and pure yellow fruits - peaches, and apricots- alongside a more severe strain of minerality or chalkiness. It is a wine meant for a long aging, the wood spice just becoming integrated, the fruit still in its first vibrancy. But even now, it fills the mouth with generous fruits and a great finish of lemon juice fruits and an great finish of lemon juice. Cellar Selection.
91 ESPRIT DE CHEVALIER 2007 :
Chevalier's second white wine reflects some of the glory of the first. It has a Sauvignon-dominated flavor, certainly with herbaceousness. But the fruit is ripe, full in the mouth, a teasing combination of green fruits, kiwi fruit and wonderfull juiciness. With its edge of minerality, it could age for 2-3 years.
Dans l'édition de septembre 2009 de la RVF :
Rouge : 18/20. "Magnifique bouteille racée. Au nez charmeur mais raffiné, offrant une grande expressivité et maturité de fruit, de la minéralité. Bouche dans le même esprit, avec une texture fondante, de la fraicheur, une allonge et un équilibre parfaits."
Blanc : 18/20. "Nez racé, expressif avec un fruit pur et mûr, de la minéralité. Bouche puissante avec une texture fondante, des arômes subtils, beaucoup de fraîcheur et une très grande allonge. Un superbe blanc de garde."
TELECHARGER L'ARTICLE EN PDF : Téléchargement DOCRVFMIL2006
Rouge : 17,5/20. "Nez superbe, profond, raffiné et complexe, avec une grande intensité et maturité de fruit. Bouche dans le même esprit, savoureuse, dense, avec un grain serré et soyeux, un grand fruit et un très bel équilibre. Charme et élégance conjugués."
Blanc : 19/20. "Il confirme la forte impression faite en primeur. Nez superbe de fraîcheur, de race et de complexité, avec un fruit et une minéralité subtils. Bouche très harmonieuse avec une belle texture, de la longueur et un parfait équilibre. Gras et puissant sans perdre une once de raffinement."
A NOTER :
CHÂTEAU GUIRAUD 2007 : 18,5/20. "Depuis la dégustation primeur, Guiraud s'impose comme l'une des réussites du millésime. Le vin est doté d'une superbe trame, avec une remarquable persistance et un éclat en finale qui font de lui un grand vin taillé pour l'avenir."
TELECHARGER L'ARTICLE EN PDF : Téléchargement DOCRVFMIL2007
This estate produces some of the best Whites I have ever tasted! The 2007 is no exception since it demonstrates big white-fruit aromas intertwined with honey, orange zest, and underlying mineral with notions of white flower. A wine of finesse, expansiveness, and substantial concentration in addition to a beautiful symmetry, and pristine precision. There is no doubting it is a massive wine of direction and appeal, but can it exceed the 2006? A star in the vintage! 93-96
The brilliant pale colored 2006 will be irresistible for followers of this estate. It boasts huge, as well as gorgeous aromatics of orange zest, white-fruit, apricot jam, and honey infused with notions of mineral and white flower. Elegant, but equally powerful, with a medium-body, beautiful nuances, quite the skillful delivery, and length. The melted savories of white fruit add much to its appeal. A fabulous Domaine de Chevalier! 96
, issue 20, 2008
MB/TD : Slightly reduced on the nose, but exceptionnally elegant on the palate, with refined and subtle tannins. A classically made, supremely classy wine. 17,5/18
MS : Savory, spicy on the nose; well balanced, relatively supple middleweight with a fine, firm tannin; fully ripe fruit, mineral scented, long in the mouth, linear in style with a faint austerity, and good, scented length. Nice; will probably benefit from a bit more bottle age than many.2014-24. 16,5+
MB/TD : a little reduced initially, but wonderfully complex in its aromas on aeration, then a dense, focused palate, the acidity perfectly balanced with the alcohol and structure of the wine, its elegance and purity setting it in a class apart. Above all, its finish is at once more complex and more precise than that of most of its peers, making it the gold standard yet again. 17,5/18
MS : Fine cedar, mineral, and lemon zest scent; rich, elegantly balanced, vigorous middleweight, a considerable concentration of fruit, but without any sense of excess, and firm, vital acidity, a dry, fruit and mineral intense wine of great aromatic projection and persistence, both on the palate and on the finish, but retaining its elegant proportions. A splendid Domaine de Chevalier, wich will need, and reward considerable bottle age. 2018-35. 18+
(Gault Millau, juin-juillet 2008)
"Ce vin à la robe pâle est la star du millésime. Le nez peu intense à ses débuts, devient vite complexe, ananas et pêche. La bouche est dense et compacte dans un style droit et sans concession, à la fois longiligne et concentré avec une finale de grande classe. Un vin de grand style avec une belle évolution prévisible."
"50% cabernet sauvignon, 30 % merlot, 5% cabernet franc et 5 % petit verdot. La robe est grenat sombre et le nez peu intense est finement épicé. L'attaque est souple avec une jolie matière sans aucune rusticité, l'ensemble est assez harmonieux avec une belle finale douce."
Lire la suite "Revue de presse : Domaine de Chevalier primeur 2007 (suite)" »
Lycée Hotelier de Dinard : Récit de Voyage
Nous avons eu le grand plaisir, il y a quelques semaines de recevoir la classe Sommellerie du Lycée Hôtelier de Dinard, placée sous l'égide de Monsieur Stévanin dont c'était le dernier périple en qualité d'enseignant.
Leur voyage les a conduits, dans le Bordelais, à visiter plusieurs des vignobles emblématiques de notre région. Voyage dont ils ont fait un récit très sympathique, enthousiaste et passionné
Voici le passage consacré à leur visite du Domaine de Chevalier:
"Au Domaine de Chevalier, Grand Cru Classé de Pessac-Léognan, il est un homme aux côtés d'Olivier Bernard, le propriétaire, qui a conquis les cœurs et les esprits de nos élèves sommeliers... M. Rémi Edange , Directeur Adjoint, au propos si bien en phase avec leurs juvéniles convictions d'une nature respectée et vivante, à l'apport théorique d'une clarté absolue. Une leçon de pédagogie active. Un très grand Monsieur, pour de très grands vins qui nous ont littéralement enthousiasmés.
Ici on commence par déguster les vins rouges, tant les vins blancs possèdent de personnalité. Domaine de Chevalier Rouge 2010 (encore en élevage bien sûr). Robe concentrée; Bouquet exaltant et d'une formidable complexité; Bouche monumentale, opulente sans être surpuissante, tanins à l'étoffe rare, d'une texture magnifique; Grand avenir assuré.
Domaine de Chevalier Rouge 2005 : l'archétype du grand vin de l'archipel graveleux mythique aux seize Crus fameux, qui borde la ville tentaculaire qui rêve de le dévorer! Tout y est réuni pour le plaisir d'aujourd'hui sans pourtant altérer celui de demain! Bouquet ensorcelant et accompli de petits fruits rouges confits (cerise), de notes balsamiques, de bois précieux, d'épices, à la bouche extravertie, faite d'onctuosité et de puissance mêlées, qui brille par son "effet terroir" prodigieux de vérité.
Pour reprendre notre souffle, deux jolis vins à l'esprit maison, Domaine de la Solitude et surtout château Lespault-Martillac, pour lequel le Domaine nourrit de réelles ambitions justifiées par la nature exemplaire de son terroir.
Puis vint la grandeur parée de son panache blanc... Domaine de Chevalier Blanc 2010. La pureté aromatique et la définition parfaite du Sauvignon blanc que vient épauler le gras du Sémillon. Alliance d'un grand terroir à l'éducation en barrique neuve que l'on sent à peine tant la structure du vin l'assume pleinement, et de deux cépages pour le meilleur à donner aux hommes ! Concentration, fraîcheur, complexité explosive mais sans aucune outrance. Avenir sûrement grandiose. Puis 2007 dans cette même couleur... et nos élèves comprirent pourquoi ce vin est un des meilleurs vins blancs secs du monde. Silence, le vin parle!... Purent-ils crier avant qu'ils ne rejoignent leur rêve intérieur en berçant ce vin d'anthologie à la juste minéralité fossile dans leurs bouches avides."
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Téléchargement Des Mots et des Images d'un voyage extraordinaire MCS LH Dinard
Rédigé le 28 juin 2011 dans MILLESIME 2010, MILLESIME 2007, COMMENTAIRES DE DEGUSTATION | Lien permanent | Commentaires (0) | TrackBack (0)
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